Sono ben 28 i ristoranti del territorio, di cui 5 bustocchi, che quest’anno proporranno nel menu i piatti di una volta, i Bruscitti, il Risotto e Luganega, le Polpette con le Verze e la Cassoeula, cucinati rigorosamente secondo le antiche ricette del Magistero.

Anche quest’anno si registra l’adesione numerosa di attività delle città limitrofe, ma non mancano ristoranti del nord della provincia, per esempio Varese e Malnate; nell’elenco compaiono anche locali dell’Altomilanese (vedi locandina nelle immagini).

La settimana promuove le tradizioni gastronomiche, patrimonio identitario della città, e nello stesso tempo offre visibilità ai ristoranti della città e del territorio.

“Il senso di questa settimana va oltre la degustazione dei piatti, è un’iniziativa che fa conoscere Busto fuori dai confini e ci permette il ricongiungimento con le nostre radici. E’ quindi un’operazione culturale ed educativa di promozione delle tradizioni, è un’evocazione delle emozioni e del ricordo degli affetti che questi piatti portano con sé, senza tralasciare l’indotto economico che attraverso il cibo viene portato sul territorio” ha affermato l’assessore a Cultura e Identità Manuela Maffioli nel corso della presentazione.

Come sempre la settimana prenderà il via dopo il Dì dei Bruscitti, in programma il 5 novembre: le iscrizioni alla serata che si svolgerà a Malpensafiere e che vedrà ovviamente protagonista il piatto principe della cucina bustocca, sono aperte (prenotazioni@magisterodeibruscitti.org).

Novità di quest'anno, il corso di cucina bustocca che si terrà il 9 novembre negli spazi di CUCINANDO MANGIANDO: sarà lo chef Barzetti a spiegare i segreti dei piatti della tradizione.